Encara que l’estiu ja és a la recta final, encara queden dies de calor on la gana es redueix i les ganes de cuinar també. Amb aquest temps, l’únic que ve de gust és menjar receptes lleugeres i senzilles de fer.
Tanmateix, els receptaris de les àvies van més enllà de les senzilles amanides, tradicionals ensaladilles o els clàssics ous farcits. Elles, que són expertes als fogons, tenen les millors receptes per seure a taula i degustar-les.
En aquesta ocasió, la meva iaia em va compartir un dels seus plats simples, saborosos i saludables: pebrots farcits. Una recepta que està lluny dels pebrots farcits de carn.
Es tracta dels pebrots del piquillo farcits de txaka, tonyina, ou dur i maionesa, són un entrant fred, fàcil i ràpid. Només cal picar finament els ingredients, barrejar-los amb la maionesa i farcir els pebrots amb cura per servir-los ben freds.
La recepta de la iaia
Necessites uns bons pebrots del piquillo i els anirem a farcir amb una barreja de tonyina, ou dur, anxoves i maionesa. Tot i que és una de les receptes que admet posar-hi el que més t’agradi (salmó, adobats, cranc…).
- Cou l’ou durant uns 10-12 minuts, refreda’l, pela’l i pica’l molt petit. Pica també els palets de txaka en trossets molt fins.
- Barreja el farcit. En un bol ampli, esmicola la tonyina ben escorreguda, afegeix-hi l’ou picat i el txaka.
- Crea la crema. Afegeix la maionesa a poc a poc i barreja bé fins a obtenir una pasta sucosa però consistent.
- Farcir. Treu els pebrots del piquillo, asseca’ls amb cura i farceix-los amb l’ajuda d’una cullereta sense trencar-los.
- Refredar i servir. Guarda’ls a la nevera durant almenys 30 minuts abans de portar-los a taula per gaudir-los ben freds.
Propietats dels pebrots del piquillo
Els pebrots del piquillo són molt més que un ingredient característic de la cuina navarresa. La seva riquesa en vitamines, minerals i fibra els converteix en un aliment excepcionalment nutritiu, ideal per a qui busca una dieta equilibrada i saludable.
A més, destaquen no només pel seu sabor i versatilitat a la cuina, sinó també per les seves poderoses propietats antioxidants i anticancerígenes. La seva riquesa en compostos bioactius com els carotenoides contribueix significativament a la protecció cel·lular i a la prevenció de diverses malalties cròniques.