A Espanya, l'arròs blanc sol ser el "plat d'hospital" o el acompanyament avorrit d'última hora. Es caracteritza per ser solt, tendre i amb un sabor neutre. A més, és supersenzill de preparar amb oli i all, seguit d'una cocció amb aigua.
Cuinar un arròs no és difícil, però segur que en més d'una ocasió se t'ha enganxat i fins i tot se t'ha passat. És un plat que no permet cap distracció perquè te'l pot espatllar a la primera de canvi. Per això, aconseguir que l'arròs estigui perfecte és una tortura per a molts.
No obstant això, el xef català Ferran Adrià té la clau en un truc senzill i lluny d'afegir ingredients fora de lloc com la llimona o l'oli. Per al català no hi ha un mètode més fàcil que el que ell empra: “introduir l'arròs en aigua freda i deixar-lo reposar durant almenys 30 minuts abans de coure'l”.
Això és perquè el gra absorbirà quantitat d'aigua, cosa que li proporciona més suavitat i mida. A més, eliminarà el midó de l'arròs, que és el que fa que s'enganxi.
“L'arròs no és com la pasta, que s'escorre i ja està. Cal controlar-lo fins al final, mantenir el foc just, tapar si cal i, sobretot, no remenar en excés, perquè això allibera midó i pot fer que s'apelmi”, explica.
Beneficis de l'arròs
1. Ric en energia. L'arròs és un cereal abundant en hidrats de carboni i proteïnes, cosa que el converteix en un aliment que aporta una gran quantitat d'energia. El seu consum augmenta l'activitat metabòlica gràcies a les vitamines, minerals i components orgànics que el componen. Per tot això, es recomana la seva ingesta com a acompanyant de l'activitat física.
2. Ric en fibra. L'arròs, especialment l'integral, inclou fibra, que és un nutrient molt beneficiós per als nostres processos digestius. Aquest ingredient afavoreix l'absorció de nutrients a l'intestí i prevé l'aparició d'estrenyiment i inflor estomacal.
3. És un aliment baix en greix. L'arròs és un cereal amb baixa presència de greix. El colesterol i el sodi no formen part d'aquest nutrient, per la qual cosa és un aliment ideal per portar una dieta equilibrada.
4. Protegeix el sistema cardiovascular. El seu baix contingut en sodi i la presència d'ingredients com el potassi afavoreixen l'estabilitat de la pressió arterial i el control de la freqüència cardíaca.
5. Prevé malalties: càncer i Alzheimer. La presència de l'arròs en la nostra dieta pot prevenir l'aparició del càncer gràcies a la funció d'alguns dels elements que el componen. La presència de fibra afavoreix el funcionament del sistema digestiu, cosa que elimina l'impacte de substàncies cancerígenes a l'intestí.