Tots conservem records de la infància i la joventut que romanen amb el pas dels anys. En molts casos, la llar de la infància es converteix en un espai de seguretat emocional on es viuen moments que acaben marcant per sempre.
En aquest context apareix una anècdota familiar recurrent: en sopars assenyalats com la Nit de Nadal o Cap d'Any, una mare resumia la senzillesa de la felicitat amb una frase molt concreta: “Doncs jo, amb dos ous ferrats sóc feliç”.
José Andrés, una figura global de la cuina
El record connecta amb l'entrevista realitzada al xef José Andrés fa uns anys pel periodista Andrés Galisteo. Nascut a Astúries i consolidat internacionalment, és un dels cuiners espanyols més reconeguts a nivell mundial, amb presència en múltiples restaurants, especialment als Estats Units.
Arròs a la cubana en imatge d'arxiu
A més de la seva trajectòria gastronòmica, destaca la seva feina al capdavant de l'ONG World Central Kitchen, dedicada a proporcionar aliments a zones afectades per emergències en diferents punts del planeta.
Cuina quotidiana davant alta gastronomia
En l'entrevista, José Andrés explica que, tot i que la seva carrera està vinculada a l'alta cuina, també gaudeix de preparacions senzilles en l'àmbit domèstic. Entre elles esmenta plats com els cigrons amb espinacs, que fins i tot formen part de les peticions familiars.
El xef subratlla així la importància d'una cuina accessible, propera i lligada a la vida quotidiana, sense necessitat d'elaboracions complexes per gaudir d'un bon àpat.
L'arròs a la cubana com a plat reivindicat
En aquest mateix context, José Andrés es refereix a l'arròs a la cubana com un plat habitual en la memòria gastronòmica de moltes persones, encara que sovint infravalorat. En paraules seves, és “aquest plat tan vilipendiat amb què hem crescut”.
El xef José Andrés, en una imatge d'arxiu / EFE
Afegeix a més una reflexió contundent sobre el seu valor culinari, afirmant: “L'arròs a la cubana, si està ben fet, és alta cuina espanyola”.
Un plat senzill de la cuina domèstica
Tradicionalment, l'arròs a la cubana es prepara amb arròs blanc bullit fins que queda solt, acompanyat d'ou ferrat i tomàquet fregit, i en algunes variants també plàtan fregit. Es tracta d'una elaboració senzilla, molt present a la cuina domèstica espanyola.
Al titular de l'entrevista es recull també una afirmació atribuïda al xef: “L'arròs a la cubana no porta salsa de tomàquet a sobre, es fa amb 250 grams de carn picada”, una referència que forma part de la conversa sobre les diferents maneres d'entendre aquest plat tradicional.