A vegades no queda més remei que recórrer a les conserves per menjar, ja que el ritme de vida atrafegat que portem alguns fa gairebé impossible dedicar temps a la cuina alguns dies.
No obstant això, recórrer a llaunes com la de musclos no és una mala opció, són productes que aporten diversos beneficis i són rics en vitamines, cosa que ajuda al nostre cos. Ara bé, els grans xefs com Arguiñano, han desvetllat algun que altre truc per millorar els musclos de conserva.
“Mai els faig servir directament del pot”. I, compte, que no és afegir-hi llimona. La clau segons el basc és donar-los un toc de calor.
Arguiñano aconsella retirar-los tot el líquid que ve a la llauna dels musclos i reservar-lo per després poder-lo afegir. Un cop escorreguts, hem de saltar-los lleugerament en una paella amb all, julivert i un bon oli d'oliva verge extra. Aquest procés fa que els musclos recuperin textura i s'impregnin d'aromes que multipliquen el seu sabor.
Beneficis del musclo
El musclo és una excel·lent font de proteïnes d'alta qualitat, perfectes per reparar teixits. A més, és ric en Omega-3, que és essencial per a la salut cardiovascular i el bon funcionament del sistema nerviós.
Aquest producte també aporta vitamina B12 que és clau per al metabolisme de les proteïnes. Per tant, aquests mol·luscs són una gran font de proteïnes que ajuda a la nostra salut.
Segons Chao Pescao, els beneficis que aporten els musclos són els següents:
Disminueix el risc d'accident cardiovascular: l'alta presència d'omega-3 és clau per reduir el risc de patir malalties del cor. Prendre habitualment el bivalve negre és clau per minimitzar la pressió arterial, baixar els nivells de colesterol i millorar notablement el treball de venes i artèries.
És un excel·lent antidepressiu natural: la vitamina B12 està relacionada amb un bon funcionament neurològic. Dit d'una altra manera, els musclos són un antidepressiu natural que ajuda a sentir-se millor.
Millora la fortalesa d'ossos i dents: el fòsfor present a la carn d'aquests mol·luscs és un excel·lent aport per a la formació i l'enfortiment d'ossos i dents. A més, els musclos també compten amb vitamina C, que és perfecta per al manteniment i la conservació d'ossos i cartílags. També són elements que treballen molt activament en la curació de ferides i en els processos de cicatrització.
Una altra recepta amb musclos
Segons el xef José Andrés, cigrons de pot amb musclos, vi blanc i un toc de pebre vermell tens un guisat perfecte.
Això sí, no val amb obrir el pot de cigrons i tirar-los directament a l'olla o a la paella; com han explicat en diverses ocasions els xefs espanyols més prestigiosos, cal esbandir-los bé abans de cuinar-los.