Amb l'arribada del bon temps, ja només ve de gust menjars senzills i fresquets, res de copiosos. Molts recorren a les conserves, que són una bona opció per als que no volen perdre temps a la cuina.
Tanmateix, perquè aquestes no siguin simples, els xefs com Karlos Arguiñano han compartit el seu truc per millorar una llauna de musclos, qui assegura que “mai els faig servir directament del pot”. I, compte, que no és afegir-hi llimona. La clau, segons el basc, és donar-los un toc de calor.
Arguiñano aconsella retirar-los tot el líquid que ve a la llauna dels musclos i reservar-lo perquè després els hi puguem afegir. Un cop escorreguts, hem de saltar-los lleugerament en una paella amb all, julivert i un bon oli d'oliva verge extra. Aquest procés fa que els musclos recuperin textura i s'impregnin d'aromes que multipliquen el seu sabor.
Per què consumir musclos en llauna?
Els musclos en escabetx són musclos que han estat cuits i marinats en una barreja de vinagre, oli, sal i altres ingredients, com espècies o all, entre d'altres, dotant-los d'un sabor més intens i deliciós.
Consumir els musclos en llauna és millor del que ens pensem. Aquest mètode de conservació en llauna no només manté moltes de les qualitats nutritives del musclo, sinó que també et permet gaudir de aquest mol·lusc tot l'any, sense limitar-te a la temporada de musclos.
A més, manté gran part dels nutrients que aporten i et delecta amb el seu sabor excepcional.
Beneficis del musclo
El musclo és una excel·lent font de proteïnes d'alta qualitat, perfectes per reparar teixits. A més, és ric en omega-3, que és essencial per a la salut cardiovascular i el bon funcionament del sistema nerviós.
Aquest producte també aporta vitamina B12, que és clau per al metabolisme de les proteïnes. Per tant, aquests mol·luscs són una gran font que ajuda a la nostra salut.
Segons Chao Pescao, els beneficis que aporten els musclos són els següents:
Disminueix el risc d'accident cardiovascular: l'alta presència d'omega-3 és clau per reduir el risc de patir malalties del cor. Prendre habitualment el bivalve negre és clau per minimitzar la pressió arterial, baixar els nivells de colesterol i millorar notablement el treball de venes i artèries.
És un excel·lent antidepressiu natural: la vitamina B12 està relacionada amb un bon funcionament neurològic. Dit d'una altra manera, els musclos són un antidepressiu natural que ajuda a sentir-se millor.
Millora la fortalesa d'ossos i dents: el fòsfor present en la carn d'aquests mol·luscs és un excel·lent aportament per a la formació i l'enfortiment d'ossos i dents. A més, els musclos també compten amb vitamina C, que és perfecta per al manteniment i la conservació d'ossos i cartílags. També són elements que treballen molt activament en la curació de ferides i en els processos de cicatrització.