Les llenties són un dels guisats més populars d'Espanya i cada casa té la seva pròpia recepta. Tanmateix, és el plat que, en ocasions, als més petits els resulta un plat menys apetitós i avorrit.
En aquest context, el xef més popular, Ferran Adrià, té el seu truc per fer d'aquest plat una recepta més saborosa. La clau del cuiner és afegir-hi sípia i fumet, com si fos un arròs negre.
"Com l'arròs negre, però amb llenties", ha explicat el xef català als seus seguidors. D'entrada pot semblar estrany, però segons el cuiner és una recepta que val la pena. Un plat que parteix del sofregit tradicional "all, tomàquet sense pell triturat i vi blanc" i que hi afegeix la sípia amb la seva tinta i el fumet. Simple i saborós.
Ingredients
- 1 sípia amb tinta
- 1 gra d'all
- 1 tomàquet
- Pebre vermell dolç
- Vi blanc
- 1 pot de llenties cuites
- Fumet de peix
Elaboració
- Es talla la sípia a daus, deixant-hi la seva pròpia tinta. Mentrestant, es posa oli en una olla i es deixa que s'escalfi, a foc mitjà-alt. Després s'afegeix la sípia i es deixa daurar durant uns minuts, remenant periòdicament perquè no s'enganxi.
- Un cop la sípia estigui daurada, s'hi afegeix l'all i el tomàquet triturat amb una mica de pebre vermell dolç. Un cop ho hagis remenat, hi tires un raig d'aigua amb el foc fort perquè s'evapori.
- Ara hi aboquem un raig de vi blanc perquè el nostre plat tingui gust i es deixa 10 minuts, remenant fins que s'hagi evaporat l'alcohol. Finalment, hi afegim les llenties amb el fumet i es deixa reduir fins que ens quedi tot cuinat.
- I igual que amb l'arròs negre, per a un bon emplatat i toc final s'hi afegeixen dues cullerades d'allioli, que li donaran un gust totalment diferent.
Beneficis de les llenties
Les llenties són una veritable mina de vitamines i minerals. Entre les vitamines que destaquen hi ha l'àcid fòlic (vitamina B9), essencial per a la formació de noves cèl·lules i especialment important per a dones embarassades. També contenen quantitats notables de vitamina B1 (tiamina), necessària per al bon funcionament del sistema nerviós i la producció d'energia a nivell cel·lular.
Pel que fa als minerals, les llenties són una font important de coure i fòsfor. El coure és essencial per a la formació de col·lagen i elastina, necessaris per mantenir la pell i els teixits en bon estat, mentre que el fòsfor juga un paper crucial en la formació d'ossos i dents.
D'altra banda, les llenties són molt beneficioses per al cor, ja que aporten fibra, àcid fòlic i potassi, nutrients que afavoreixen la salut cardiovascular. També contenen proteïnes, sent un excel·lent substitut de la carn, cosa que pot reduir el risc de malalties cardíaques. Així mateix, el seu contingut en potassi, calci i magnesi ajuda a disminuir la pressió arterial de manera natural.