Jon Cake, el projecte del xef pastisser Jon García nascut el 2021, va ser des dels seus inicis conegut i reconegut per elaborar els millors pastissos de formatge de la ciutat. Ara, porta les seves creacions a Poblenou, amb un nou concepte molt més madur en què García suma coneixements, aprenentatges i inquietuds.
L’hi facilita l’envergadura del local, de prop de 350 metres quadrats: “aquest espai dona tantes possibilitats que ja estem treballant en activitats com cursos formatius o pop ups”, explica García.
I, per què no, acceptar les propostes que des de fa mesos rep d’altres restaurants o cafeteries, que volen els seus productes: “ara tindrem l’espai per assumir aquest volum i comptem amb un equip preparat i disposat”.
Organització de tallers
La brioixeria que tan bona fama li ha reportat aquest any troba aquí el seu temple, on s’elaboraran diàriament els seus ja coneguts flancakes, pan suisse o pain au chocolat de diversos farcits. Tampoc faltaran els pastissos de formatge: els seus incondicionals sempre hi trobaran porcions de la clàssica, roquefort, tiramisú, xocolata amb avellanes i Appenzeller.
Pastissos del nou local de Jon Cake al Poblenou
Carta d’esmorzars
La gran novetat que se suma a la organització de tallers i formacions, encara en construcció, és la incorporació de plats calents en una acurada selecció d’opcions per esmorzar, que van des de bikinis (on, com no, els formatges artesanals seran protagonistes) a torrades.
Una carta més enfocada a l’esmorzar que García preveu evolucionar i anar incorporant més propostes a mesura que l’equip roti, buscant connectar amb els sempre exigents veïns de Poblenou.
“És un barri que m’encanta”, assegura García “és cosmopolita i en expansió, i no parlo dels seus habitants, sinó de la quantitat de creadors gastronòmics que estan apostant pel barri per assentar-hi les seves cafeteries, restaurants i botigues”.