Obre un nou restaurant de cuina catalana en un dels millors barris de Barcelona: plats clàssics i especialistes en brasa
En entrar, crida l'atenció el llibre del Corpus de la cuina catalana a la barra, un símbol del compromís amb la tradició culinària
Altres notícies: El nou restaurant de Barcelona que eleva la croqueta a l'alta gastronomia : peces d'autor mida XL i productes de quilòmetre 0
Notícies relacionades
Fa tot just un mes, l'Enric i en Gerard van inaugurar Records, un restaurant que busca reivindicar la cuina catalana en ple cor de Barcelona. L'Enric, natural de Sant Joan d’Espí, és un xef autodidacta que ha recorregut Europa aprenent en cuines de prestigi, des del restaurant Aqua a Wolfsburgo fins al Frog d'Adam Handling a Londres, on va treballar durant gairebé sis anys com a segon de cuina.
En Gerard, per la seva banda, aporta una sòlida experiència en sala, adquirida als millors restaurants del país. Va arribar des de Madrid pocs mesos abans d'obrir Records i la seva atenció al detall i la gestió del servei és un dels pilars que complementen la proposta culinària del local.
Una cuina que uneix tradició i actualitat
En entrar, crida l'atenció el llibre del Corpus de la cuina catalana a la barra, un símbol del compromís amb la tradició culinària. El nom del restaurant reflecteix la intenció d'oferir plats clàssics amb un toc modern: des dels canelons i el fricandó fins a receptes actualitzades com el tàrtar de cérvol o els macarrons gratinats.
Un plat del nou restaurant Records
A més, Records és especialista en brasa, cosa que permet gaudir des d'una llobarro amb pèsols fins a una cua de rap amb carxofes o un pollastre rostit. Aquesta combinació de tradició i brasa ja és un clàssic d'èxit a Catalunya i es reflecteix en cada plat del restaurant.
Producte fresc i de proximitat
Cada matí, l'Enric i en Gerard recorren el mercat de Les Corts, seleccionant acuradament els millors ingredients. Són clients habituals de parades com les d'Eduard Castelló per a carn, embotits i formatges, i de Pera Eco per a fruita i verdura de proximitat i ecològica, garantint la qualitat en cada mos.
La frescor del producte es reflecteix fins i tot en detalls com mandarines dolces com la mel, que el xef ofereix per tastar directament al local, mostrant el compromís amb el producte local i de temporada.
Plats que sorprenen i reconforten
Durant la visita, destaquen les mandonguilles amb sípia i el fricandó de vedella, tots dos elaborats amb pinyons que evoquen la infància de l'Enric. La preparació de les salses inclou tècniques tradicionals com la picada, que aporta sabor, espessor i color als guisats. La proporció de carns de les mandonguilles combina peu de porc, carn magra de porc i vedella, aconseguint un plat gustós i equilibrat.
Un plat del nou restaurant Records
Tot i que el fricandó podria beneficiar-se d'una mica més de cocció perquè la carn es desfaci a la boca, ambdós plats reflecteixen la mestria del xef i la capacitat d'adaptar la tradició als paladars actuals.
Vins i postres per completar l'experiència
La carta de vins està centrada en referències de Catalunya, País Valencià, Catalunya Nord i les Illes Balears, reforçant el caràcter regional del restaurant. Entre els plats destacats, els xipirons a la brasa amb salsa tandoori i coliflor brasejada i la crema catalana tradicional tanquen l'experiència gastronòmica amb una picada d'ullet a l'autenticitat.
En Gerard destaca la bona acceptació del veïnat, que omple el local gairebé cada dia, consolidant Records com una nova referència de la cuina catalana a la ciutat. Un restaurant que combina tradició, qualitat i passió, i que mereix una reserva anticipada.
